Karask vist reeglite järgi odra- ja/või nisujahust küpsetis, aga muud paremat nime oma tatraplönnile välja ei suutnud mõelda, niiet olgu siis tatrakarask. Retsept katsetamisjärgus, aga lubab head asja küll...
Eilne üllitis:
Kausis kuivalt kokku segada:
0.75 cups peent tatrajahu (jajah, mingil hetkel mõõdan normaalühikutes ka ära, need cups'id varasemast maisileiva iteratsioonist)
0.25 cups jämedat maisijahu (too pahasus õnneks ka otsas nüüd)
1 teelusikas soola
1 teelusikas söögisoodat
3 teelusikat toorsuhkrut
1 teelusikas köömneid (mul paraku ainult kohalikud kehvad, mitte head Eesti omad - ei tea, kas Aasias teine liik või teistmoodi protsessitud või mis, aga pole üldse õige kraam)
Mikseris kokku:
2 muna
2 supilusikat seesamiõli
5 metsiku minisidruni poolenisti-pigistatud mahl (vast kuskil 2 supilusikat kokku)
400 ml rasvavaba maitsestamata jogurtit
Kuivained tasapisi märja kraami hulka ja ühtlaseks valatavaks massiks. Kui liiga paks, piima hulka.
Ahi 200 C kraadile.
25x40cm ahjupannile küpsetuspaber, sinna veidi võid ja ahju sulama, kuni määritavaks muutub. Tainas pannile ja 30-45 minutiks ahju. Hambaorgitestid. Kui karask kummitama kipub, õhk välja torkida. Lõpus saab kõrgema (250C) temperatuuriga krõbedama kooriku ka. Temperatuur maha ja ahjus jahtuda-kuivada lasta. Tulemus kuskil 0.5-1cm paksune keskelt pehme, kergelt krõbeda koorikuga pruun "kook". Meelepärasteks juppideks murda - jääb lahedamalt rustikaalne, kui noaga lõigates. Ja tarbida näiteks hommikuks võileibu tehes.
Probleem seekord aga, et hirmsasti soolane sai. :/ Teelusikas pole just hiigelkogus, niiet segane värk, et miks. Võimalik, et konkreetne tatrajahu miskitpidi soolatud? Ärivad seda siin sobajahu nime all (soba=tatranuudlid). Sildilt ega kuivast maitsest küll midagi säärast välja ei loe aga...
Järgmise portsu plaan:
0.75 cups peent tatrajahu (kui viitsimist, siis ka ise jahvatatud jämedamaid tatratükke hulka)
0.25 cups kombinatsioon: riisijahu / peen maisijahu / mingi käepärast olev tärklis / sojaoapulber
0.25 teelusikat soola
3 supilusikat toorsuhkrut
1 teelusikas köömneid
2 muna
3 supilusikat seesamiõli
1 supilusikas sidrunimahla (või laimi või sidrunipastat või õunaäädikat)
400ml jogurtit
Sooda/küpsetuspulbri jätab katseks täiesti panemata. Kerkimist plönnküpsetise puhul vaja eriti polegi (kuigi küpseks ilmselt kiiremini ja ühtlasemalt), ja kui ka kerkiks, kuna gluteeni retseptis pole, vajuks uuesti kokku niiehknaa.
Cheers,
Hedi
